Guarniciones

Calabaza de invierno con alubias

Calabaza cremosa y alubias contundentes salteadas con cebolla y especias.
Shot of a bowl with sautéed squash and black beans, garnished with sprigs of parsley.
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Costo por porciónPor porción$1.16
Rinde6 porciones
Tiempo totalTotal30 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos
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Ingredientes

Rinde 6 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 1 mediano calabaza butternut o 2 calabazas bellota pequeñas
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • 1 pequeña cebolla picada
  • ¼ cucharadita ajo en polvo
  • ¼ taza vinagre
  • ¼ taza agua
  • Dos latas (de 15,5 onzas) alubias (p. ej., negras, rojas, pintas, etc.) escurridas y enjuagadas

Instrucciones

  1. Lava el exterior de la calabaza. Pélala y córtala en cubos de 1,25 cm.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla, el ajo en polvo y la calabaza. Cocina 5 minutos a fuego medio.
  3. Añade el vinagre y el agua a la sartén. Cocina a fuego bajo hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, unos 10 minutos.
  4. Añade las alubias y el orégano. Cocina hasta que las alubias estén bien calientes.

Información nutricional por porción

1 porción es 1 taza
  • Calorías220
  • Carbohidratos42g
  • Fibra9g
  • Grasa1.5g
  • Proteína12g
Ración: 1 tazaCalorías: 220calCarbohidratos: 42gProteína: 12gGrasa: 1.5gGrasa saturada: 0gColesterol: 0mgFibra: 9g
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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