Guarniciones

Calabacín de verano y maíz nixtamalizado

Una mezcla de verduras salteadas y maíz nixtamalizado con toques de jalapeño y lima.
Toma de una mezcla de verduras salteadas que incluye calabacín, tomates cherry, cebolla y cilantro, mezcladas con maíz nixtamalizado en una vinagreta ligera.
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Costo por porciónPor porción$1.67
Rinde4 porciones
Tiempo totalTotal30 minutos
Preparación 10 minutos Cocción 20 minutos
Preparación 10 minutos Cocción 20 minutos
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Ingredientes

Rinde 4 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 1 cucharada aceite
  • ½ taza cebolla amarilla o roja cortada en dados
  • 4 dientes ajo picado
  • Un lata (de 800 g) maíz mote escurrido
  • 4 ½ tazas calabacín (unos 3 medianos) cortada en dados
  • ½ jalapeño picado (quita las semillas para que pique menos)
  • ½ taza tomates cherry cortadas por la mitad
  • ½-1 lima exprimido
  • 1 ½ cucharadita chile en polvo
  • 3 cucharada cilantro picado

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y saltea durante 2 o 3 minutos.
  2. Añade el maíz nixtamalizado, el calabacín, el jalapeño, los tomates, el zumo de lima y el chile en polvo. Remueve, baja el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos.
  3. Incorpora el cilantro. Sirve caliente o enfría y sirve como ensalada fría.

Información nutricional por porción

1 porción es 0.33 taza
  • Sodio400mg
  • Calorías171
  • Carbohidratos28.2g
  • Fibra5.8g
  • Grasa5.2g
  • Proteína4.4g
Ración: 0.33 tazaCalorías: 171calCarbohidratos: 28.2gProteína: 4.4gGrasa: 5.2gSodio: 400mgFibra: 5.8gAzúcar: 7g
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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