Guarniciones

Tortellini de espinacas con salsa cremosa de limón

Tiernos tortellini rellenos de espinacas y verduras en una salsa cremosa.
Spinach tortellini mixed with a creamy lemon sauce and cherry tomatoes
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Costo por porciónPor porción$2.75
Rinde6 porciones
Tiempo totalTotal30 minutos
Preparación 10 minutos Cocción 20 minutos
Preparación 10 minutos Cocción 20 minutos
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Ingredientes

Rinde 6 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • Un Paquete (de 255 g) tortellini de espinacas y queso frescos
  • 1 taza agua de la pasta reservada
  • 1 cucharada aceite de colza
  • 2 dientes grandes ajo picado
  • 2 chalotas picado
  • 1 manojo (o 450 g) espárragos frescos cortados en trozos de 1 pulgada
  • ½ pimiento rojo cortados en rodajas de 2,5 cm
  • 6 onzas queso crema bajo en grasa cortado en trozos
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas zumo de limón fresco
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • Un Lata (de 400 g) alcachofas escurrido
  • 2 tazas brotes de espinacas tallos grandes retirados
  • Parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

  1. Prepara los tortellini según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva 1 taza de agua de la pasta.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Añade las chalotas y cocina durante 3 minutos más. Añade los espárragos y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
  3. Añade el queso crema a la sartén y cocina hasta que se derrita. Añade el agua de la pasta reservada y el zumo de limón. Remueve para combinar.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade las alcachofas y los tortellini. Cocina hasta que estén bien calientes. Justo antes de servir, incorpora las espinacas baby y la ralladura de limón. Sirve con parmesano rallado.

Información nutricional por porción

1 porción es 1 taza
  • Sodio620mg
  • Calorías260
  • Carbohidratos32g
  • Fibra3g
  • Grasa10g
  • Proteína10g
Ración: 1 tazaCalorías: 260calCarbohidratos: 32gProteína: 10gGrasa: 10gSodio: 620mgFibra: 3g
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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