Tortellini de espinacas con salsa cremosa de limón
Tiernos tortellini rellenos de espinacas y verduras en una salsa cremosa. |
Ingredientes
- Un Paquete (de 255 g) tortellini de espinacas y queso frescos
- 1 taza agua de la pasta reservada
- 1 cucharada aceite de colza
- 2 dientes grandes ajo picado
- 2 chalotas picado
- 1 manojo (o 450 g) espárragos frescos cortados en trozos de 1 pulgada
- ½ pimiento rojo cortados en rodajas de 2,5 cm
- 6 onzas queso crema bajo en grasa cortado en trozos
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas zumo de limón fresco
- ¼ cucharadita sal kosher
- Un Lata (de 400 g) alcachofas escurrido
- 2 tazas brotes de espinacas tallos grandes retirados
- Parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
- Prepara los tortellini según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva 1 taza de agua de la pasta.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Añade las chalotas y cocina durante 3 minutos más. Añade los espárragos y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
- Añade el queso crema a la sartén y cocina hasta que se derrita. Añade el agua de la pasta reservada y el zumo de limón. Remueve para combinar.
- Reduce el fuego a medio-bajo. Añade las alcachofas y los tortellini. Cocina hasta que estén bien calientes. Justo antes de servir, incorpora las espinacas baby y la ralladura de limón. Sirve con parmesano rallado.
Notas
Receta presentada para Savor the Flavor of Flint, una colaboración comunitaria con el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Michigan para promover una alimentación deliciosa y saludable y destacar recetas de chefs locales y cocineros caseros de la ciudad de Flint.
Nutrición
Ración: 1 tazaCalorías: 260calCarbohidratos: 32gProteína: 10gGrasa: 10gSodio: 620mgFibra: 3g
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