Guarniciones

Sopa de boniato al curry

Sopa cremosa de boniato sazonada con especias de inspiración india.
Shot of a bowl of pureed sweet potato soup. Soup is displayed on a wood cutting board set on a red napkin. Sliced sweet potatoes in the background.
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Costo por porciónPor porción$0.95
Rinde4 porciones
Tiempo totalTotal45 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos
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Equipo

  • Batidora de mano o robot de cocina.

Ingredientes

Rinde 4 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 2 cucharaditas mantequilla o aceite de oliva
  • 1 pequeña cebolla en cubos
  • 2-3 dientes ajo en cubos
  • 1 cucharada curry en polvo o pasta* (o mezcla de especias a continuación)
  • ½ chile jalapeño finamente picado
  • 1 centímetro jengibre fresco rallado
  • 1 grande boniato pelado y en cubos
  • 2-3 tazas caldo vegetal
  • sal y pimienta al gusto
  • cilantro picado
  • cebollín picado
  • crema agria

Mezcla de especias (usar en lugar de curry en polvo o pasta)

  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cilantro en polvo
  • 1 cucharadita paprika ahumada

Instrucciones

  1. Prepara tus verduras.
  2. Pon una olla a fuego medio y añade la mantequilla o el aceite. Una vez caliente, añade la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente.
  3. Añade el ajo y cocina durante otro minuto. Si usas especias crudas en lugar de curry en polvo, añade las semillas de comino y cocina durante otro minuto.
  4. Añade el jalapeño, el jengibre y las demás especias, luego revuelve.
  5. Añade el boniato, luego revuelve hasta que todo esté cubierto y mezclado.
  6. Añade suficiente caldo para cubrir las verduras. Llévalo a ebullición y baja el fuego hasta que la sopa esté cocinándose a fuego lento.
  7. Deja que la sopa se cocine hasta que el boniato esté tierno, unos 20 minutos.
  8. Prueba el caldo. Sazona con sal, pimienta y cualquier otra especia que creas que necesita. Una vez sazonada a tu gusto, retira la sopa del fuego y licúa con una batidora de mano o un robot de cocina.
  9. Sirve con cilantro o cebollín recién picado, así como una cucharada de crema agria.
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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