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Shot of a bowl of pureed sweet potato soup. Soup is displayed on a wood cutting board set on a red napkin. Sliced sweet potatoes in the background.

Sopa de boniato al curry

Sopa de boniato al curry

Sopa cremosa de boniato sazonada con especias de inspiración india.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Platillo Guarniciones, Platos principales, Sopas y guisos
Raciones 4

Equipo

  • Batidora de mano o robot de cocina.

Ingredientes
  

  • 2 cucharaditas mantequilla o aceite de oliva
  • 1 pequeña cebolla en cubos
  • 2-3 dientes ajo en cubos
  • 1 cucharada curry en polvo o pasta* (o mezcla de especias a continuación)
  • ½ chile jalapeño finamente picado
  • 1 centímetro jengibre fresco rallado
  • 1 grande boniato pelado y en cubos
  • 2-3 tazas caldo vegetal
  • sal y pimienta al gusto
  • cilantro picado
  • cebollín picado
  • crema agria

Mezcla de especias (usar en lugar de curry en polvo o pasta)

  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cilantro en polvo
  • 1 cucharadita paprika ahumada

Instrucciones
 

  • Prepara tus verduras.
  • Pon una olla a fuego medio y añade la mantequilla o el aceite. Una vez caliente, añade la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente.
  • Añade el ajo y cocina durante otro minuto. Si usas especias crudas en lugar de curry en polvo, añade las semillas de comino y cocina durante otro minuto.
  • Añade el jalapeño, el jengibre y las demás especias, luego revuelve.
  • Añade el boniato, luego revuelve hasta que todo esté cubierto y mezclado.
  • Añade suficiente caldo para cubrir las verduras. Llévalo a ebullición y baja el fuego hasta que la sopa esté cocinándose a fuego lento.
  • Deja que la sopa se cocine hasta que el boniato esté tierno, unos 20 minutos.
  • Prueba el caldo. Sazona con sal, pimienta y cualquier otra especia que creas que necesita. Una vez sazonada a tu gusto, retira la sopa del fuego y licúa con una batidora de mano o un robot de cocina.
  • Sirve con cilantro o cebollín recién picado, así como una cucharada de crema agria.

Notas

Variaciones
  • Añade una lata de leche de coco, pero usa mucho menos caldo.
  • Añade 2 cucharadas de crema de cacahuate.
Receta utilizada con permiso de Leanne Brown, autora de “From Scratch”.