Salsas

Pesto de col rizada cítrico

Un pesto cremoso hecho con col rizada, ajo, nueces y un toque de limón.
Wide shot of table scape with a jar containing bright green hummus garnished with a small walnut. Jar is displayed on a table surrounded by sliced sourdough bread, a Parmesan cheese wedge, and shelled walnuts.
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Costo por porciónPor porción$0.43
Rinde10 porciones
Tiempo totalTotal25 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 10 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 10 minutos
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Utensilios

  • Batidora o robot de cocina

Ingredientes

Rinde 10 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 2-3 dientes de ajo o 1 ½ cucharadas de ajo picado de bote
  • 3 tazas de col rizada compacta (aprox. 1 manojo pequeño) lavada y sin tallos
  • ¾ taza de nueces o pacanas tostadas*
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco (aprox. 1 limón)
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ taza de aceite de oliva

Instrucciones

  1. En una batidora o procesador de alimentos, mezcla la sal, la pimienta, el ajo, el zumo de limón y las nueces o pacanas hasta que estén bien picados y combinados.
  2. Añade la col rizada. Vierte el aceite en forma de hilo mientras bates y tritura hasta que el pesto alcance la consistencia deseada, parando para raspar los lados si es necesario. Si el pesto queda demasiado espeso, añade más agua o aceite de oliva para aligerarlo.
  3. Sírvelo con pasta integral, úntalo en galletas de trigo integral o utilízalo como salsa para verduras frescas.

*Cómo tostar nueces o pacanas

  1. Precalienta el horno a 175 °C.
  2. Coloca las nueces o pacanas en una bandeja de horno en una sola capa.
  3. Hornea durante 8-10 minutos, dando la vuelta a los frutos secos varias veces para que se tuesten de forma homogénea.
  4. Deja enfriar antes de servir.

Información nutricional por porción

1 porción es 2 cucharadas
  • Sodio180mg
  • Calorías120
  • Carbohidratos4g
  • Fibra1g
  • Grasa11g
  • Proteína2g
De temporada
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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