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Wide shot of table scape with a jar containing bright green hummus garnished with a small walnut. Jar is displayed on a table surrounded by sliced sourdough bread, a Parmesan cheese wedge, and shelled walnuts.

Pesto de col rizada cítrico

Pesto de col rizada cítrico

Un pesto cremoso hecho con col rizada, ajo, nueces y un toque de limón.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Platillo Salsas, Salsas y untables
World Cuisine Italiana
Raciones 10

Equipo

  • Batidora o robot de cocina

Ingredientes
  

  • 2-3 dientes ajo o 1 ½ cucharadas de ajo picado de bote
  • 3 tazas col rizada compacta (aprox. 1 manojo pequeño) lavada y sin tallos
  • ¾ taza nueces o pacanas tostadas*
  • 2 cucharadas zumo de limón fresco (aprox. 1 limón)
  • ¼ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • ¼ taza aceite de oliva

Instrucciones
 

  • En una batidora o procesador de alimentos, mezcla la sal, la pimienta, el ajo, el zumo de limón y las nueces o pacanas hasta que estén bien picados y combinados.
  • Añade la col rizada. Vierte el aceite en forma de hilo mientras bates y tritura hasta que el pesto alcance la consistencia deseada, parando para raspar los lados si es necesario. Si el pesto queda demasiado espeso, añade más agua o aceite de oliva para aligerarlo.
  • Sírvelo con pasta integral, úntalo en galletas de trigo integral o utilízalo como salsa para verduras frescas.

*Cómo tostar nueces o pacanas

  • Precalienta el horno a 175 °C.
  • Coloca las nueces o pacanas en una bandeja de horno en una sola capa.
  • Hornea durante 8-10 minutos, dando la vuelta a los frutos secos varias veces para que se tuesten de forma homogénea.
  • Deja enfriar antes de servir.

Notas

Varía la receta
  • ¿No tienes col rizada a mano? Sustitúyela por albahaca, perejil, tallos de ajo o cebollino. Para un pesto de inspiración mexicana, sustituye la col rizada por cilantro y los frutos secos por pepitas (semillas de calabaza).

Nutrición

Ración: 2 cucharadasCalorías: 120calCarbohidratos: 4gProteína: 2gGrasa: 11gGrasa saturada: 1.5gSodio: 180mgFibra: 1g