Ensaladas

Ensalada de pepino con cacahuates tostados

Pepino fresco, cebolla morada y cacahuates crujientes en una vinagreta cítrica.
Close up of chopped cucumber, peanuts, red onion slices in a clear bowl with cilantro garnish on top.
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Costo por porciónPor porción$0.48
Rinde6 porciones
Tiempo totalTotal20 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 5 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 5 minutos
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Ingredientes

Rinde 6 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • ½ cucharadita comino molido o 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharadas cacahuates tostados en seco picado
  • 2 pepinos sin semillas y rebanado
  • ½ cebolla morada en rebanadas delgadas
  • 3 cucharadas jugo de lima fresco, aproximadamente 1 lima
  • ⅛ cucharadita hojuelas de chile rojo opcional
  • 2 cucharadas cilantro picado, opcional

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, añade el comino molido o las semillas de comino y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
  2. Añade los cacahuates picados y continúa cocinando hasta que el aceite apenas empiece a burbujear.
  3. Retira del fuego y deja enfriar.
  4. Combina el pepino, la cebolla, el jugo de lima y las hojuelas de chile rojo, si las usas, en un tazón grande.
  5. Añade los cacahuates ya fríos y el cilantro, si lo usas, y mezcla para combinar.
  6. Sirve de inmediato o tapa y refrigera hasta por tres días.

Información nutricional por porción

1 porción es 0.5 taza
  • Sodio4mg
  • Calorías60
  • Carbohidratos6g
  • Fibra1g
  • Grasa4g
  • Proteína2g
Ración: 0.5 tazaCalorías: 60calCarbohidratos: 6gProteína: 2gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gColesterol: 0mgSodio: 4mgFibra: 1g
De temporada
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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