Ensalada de pepino con cacahuates tostados

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, añade el comino molido o las semillas de comino y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.

Añade los cacahuates picados y continúa cocinando hasta que el aceite apenas empiece a burbujear.

Retira del fuego y deja enfriar.

Combina el pepino, la cebolla, el jugo de lima y las hojuelas de chile rojo, si las usas, en un tazón grande.

Añade los cacahuates ya fríos y el cilantro, si lo usas, y mezcla para combinar.

Sirve de inmediato o tapa y refrigera hasta por tres días.