Name: Chili vegetariano contundente
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 grande cebolla blanca (picado); 1 grande pimiento verde (picado); 1 diente ajo (picado); 1 mediano pimiento picante (p. ej., jalapeño, habanero, serrano, etc.) (sin semillas y cortado en dados (opcional)); 2 cucharadas aceite de oliva o aceite vegetal; 6 grande tomates (troceado en piezas pequeñas, medianas y grandes, con los jugos reservados); 2-3 cucharadas concentrado de tomate; Dos latas (de 15,5 onzas) judías rojas (sin escurrir); 6 cucharadas chile en polvo; 4 cucharadas pimentón; 2 cucharadas comino; 1 cucharadita canela; Pizca de azúcar moreno ((opcional)); Salsa picante (al gusto (opcional)); ½ cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita sal kosher; Agua (según sea necesario)

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y los pimientos y sofríe 2 minutos. Incorpora el ajo, procurando que no se queme. Sigue cocinando hasta que la cebolla y los pimientos estén ligeramente tiernos y el ajo desprenda aroma.
Incorpora los tomates, la sal y la pimienta.
Tapa y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén blandos. Si el contenido empieza a pegarse a la olla, añade un poco de agua.
Añade el chile en polvo, el pimentón y el comino. Sube el fuego a medio y añade solo el agua suficiente para cubrir el contenido de la olla. Mezcla bien y cocina tapado 5 minutos. Incorpora las alubias rojas y cocina 5 minutos más.
Añade el concentrado de tomate, la canela, el azúcar moreno y la salsa picante, si la usas. Remueve para integrar y baja el fuego. Cocina a fuego lento 10-15 minutos para que los sabores se integren. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Chili vegetariano contundente

Ingredientes

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