Chili vegetariano contundente

Primer plano de un cuenco blanco de chili adornado con rodajas de rábano y tiras finas de lechuga.

Chili vegetariano contundente

Chili sin carne sabroso con una mezcla colorida de verduras, alubias contundentes y especias intensas.Salen 4 raciones por 5 $.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 30

Platillo Platos principales, Sopas y guisos

World Cuisine Americana, Suroeste

Raciones

Ingredientes

1 grande cebolla blanca picado
1 grande pimiento verde picado
1 diente ajo picado
1 mediano pimiento picante (p. ej., jalapeño, habanero, serrano, etc.) sin semillas y cortado en dados (opcional)
2 cucharadas aceite de oliva o aceite vegetal
6 grande tomates troceado en piezas pequeñas, medianas y grandes, con los jugos reservados
2-3 cucharadas concentrado de tomate
Dos latas (de 15,5 onzas) judías rojas sin escurrir
6 cucharadas chile en polvo
4 cucharadas pimentón
2 cucharadas comino
1 cucharadita canela
Pizca de azúcar moreno (opcional)
Salsa picante al gusto (opcional)
½ cucharadita pimienta negra
1 cucharadita sal kosher
Agua según sea necesario

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y los pimientos y sofríe 2 minutos. Incorpora el ajo, procurando que no se queme. Sigue cocinando hasta que la cebolla y los pimientos estén ligeramente tiernos y el ajo desprenda aroma.
Incorpora los tomates, la sal y la pimienta.
Tapa y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén blandos. Si el contenido empieza a pegarse a la olla, añade un poco de agua.
Añade el chile en polvo, el pimentón y el comino. Sube el fuego a medio y añade solo el agua suficiente para cubrir el contenido de la olla. Mezcla bien y cocina tapado 5 minutos. Incorpora las alubias rojas y cocina 5 minutos más.
Añade el concentrado de tomate, la canela, el azúcar moreno y la salsa picante, si la usas. Remueve para integrar y baja el fuego. Cocina a fuego lento 10-15 minutos para que los sabores se integren. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Notas

Más raciones, más ahorro

Esta receta da para más de cuatro raciones, así que el coste total sube un poco, pero cada ración se queda en torno a 1,25 $ o menos. Guarda las porciones extra en la nevera o congélalas para disfrutarlas más adelante.

Varía la receta

Haz este chili a tu manera. Si eres sensible al picante, empieza con la mitad de las cantidades sugeridas. Añade más si lo prefieres más picante. Cocina el chili hasta que tenga el espesor que te guste. Si lo quieres más espeso, añade más concentrado de tomate. Si lo prefieres más tipo sopa, añade más agua.
Para añadir más proteína, prueba a incorporar 1 taza de lentejas cocidas.

Receta enviada por Ashley Hamilton para Savor the Flavor of Flint, una colaboración comunitaria con el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Michigan para promover una alimentación deliciosa y saludable y dar visibilidad a recetas de chefs locales y cocineros caseros de la ciudad de Flint.

Nutrición

Ración: 1 tazaCalorías: 130calCarbohidratos: 21gProteína: 6gGrasa: 4gSodio: 450mgFibra: 8g