Platos principales
Berenjenas a la parmesana al horno
Una versión más ligera de las clásicas berenjenas a la parmesana, con berenjena crujiente al horno en capas con marinara y queso mozzarella.
Costo por porciónPor porción$1.31
Rinde8 porciones
Tiempo totalTotal2 horas
Ingredientes
Rinde 8 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
- 2 libras berenjena
- 1 cucharada sal
- ⅓ taza harina de trigo
- 3 grande huevos
- 2 tazas pan rallado integral
- ½ cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita perejil seco
- ¼ taza queso parmesano rallado
- 3 ½ tazas salsa de tomate
- ¼ taza hojas de albahaca fresca troceadas
- 1 ½ tazas queso mozzarella rallado
Instrucciones
- Corta la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada. Espolvorea con 1 cucharada de sal en un colador y deja reposar 45 minutos para que suelte la humedad. Sacude para eliminar el exceso de agua.
- Presiona las rodajas entre papel de cocina para absorber la humedad restante. Mézclalas en una bolsa zip con 1/3 de taza de harina hasta que queden rebozadas.
- Bate tres huevos en un bol. En otro bol, mezcla el pan rallado, el parmesano, el ajo en polvo y el perejil. Pasa cada rodaja por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado. Reserva.
- Precalienta el horno a 425 °F, colocando dos bandejas dentro para que se calienten.
- Rocía las bandejas precalentadas con spray antiadherente. Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa, rocía la parte superior con spray antiadherente y hornea 30 minutos, cambiando las bandejas de altura a mitad de cocción.
- Baja el horno a 350 °F. Rocía una fuente para horno con spray antiadherente. En la fuente, haz capas con 1 taza de salsa, albahaca, berenjena, 1 taza de mozzarella, otra capa de berenjena, albahaca, 1 taza de marinara y 1 taza de mozzarella.
- Hornea 30 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Decora con perejil si lo deseas.
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
