Name: Hearty Vegetarian Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 large white onion (chopped); 1 large green pepper (chopped); 1 clove garlic (minced); 1 medium hot pepper (e.g., jalapeño, habanero, serrano, etc.) (seeded and diced (optional)); 2 tablespoons olive oil or vegetable oil; 6 large tomatoes (chopped into small, medium, and large pieces, juices reserved); 2-3 tablespoons tomato paste; Two (15.5-ounce) cans red kidney beans (undrained); 6 tablespoons chili powder; 4 tablespoons paprika; 2 tablespoons cumin; 1 teaspoon cinnamon; Sprinkle of brown sugar ((optional)); Hot pepper sauce (to taste (optional)); ½ teaspoon black pepper; 1 teaspoon kosher salt; Water (as needed)

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y los pimientos y sofríe 2 minutos. Incorpora el ajo, procurando que no se queme. Sigue cocinando hasta que la cebolla y los pimientos estén ligeramente tiernos y el ajo desprenda aroma.
Incorpora los tomates, la sal y la pimienta.
Tapa y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén blandos. Si el contenido empieza a pegarse a la olla, añade un poco de agua.
Añade el chile en polvo, el pimentón y el comino. Sube el fuego a medio y añade solo el agua suficiente para cubrir el contenido de la olla. Mezcla bien y cocina tapado 5 minutos. Incorpora las alubias rojas y cocina 5 minutos más.
Añade el concentrado de tomate, la canela, el azúcar moreno y la salsa picante, si la usas. Remueve para integrar y baja el fuego. Cocina a fuego lento 10-15 minutos para que los sabores se integren. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Chili vegetariano contundente

Ingredientes

Instrucciones

Información nutricional por porción