Close up of sautéed fresh green beans and cherry tomatoes displayed on a white platter.

Salteado de Ejotes y Tomates

 

Close up of sautéed fresh green beans and cherry tomatoes displayed on a white platter.

Salteado de Ejotes y Tomates

Ejotes frescos y jugosos tomates cherry salteados en cebolla y ajo. 
Michigan Harvest to Table™
Tiempo de preparación 10 minutes
hora de cocinar 15 minutes
Tiempo Total 25 minutes
curso Sides
cocina American
Porciones 6 Porciones

equipo

  • Microonda 

ingredientes
  

  • 4 cucharaditas de aceite vegetal, dividir en dos partes iguales
  • ¼ de taza de cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 libra de ejotes frescos cortar las puntas
  • 1 litro de tomates “cherry” o tomates “grape,” cortados por la mitad
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimiento
  • 1 cucharada de jugo de limón

instrucciones
 

  • Colocar los ejotes en un recipiente apto para microondas. Agregar suficiente agua para cubrir el fondo del tazón. Cubrir y cocinar en el microondas a temperatura alta durante 4 a 6 minutos hasta que los ejotes estén tiernos.
  • Mientras se cocinan los ejotes, calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
  • Usando guantes para horno , retirar el tazón de ejotes del microondas. Retirar con cuidado la tapa por el lado contrario de su cara y manos para liberar el vapor. Escurrir el agua y mezclar los ejotes con sal, pimienta y el aceite restante.
  • Agregar los ejotes y los tomates a la sartén. Calentar hasta que los tomates formen ampollas, agitando la sartén de vez en cuando (aproximadamente 2 minutos).
  • Transferir a un tazón para servir. Agregar el jugo de limón y mezclar suavemente. Servir caliente o frío. 

Notas

Variaciones 

  • Agregar hierbas picadas como albahaca, tomillo o perejil.
  • Agregar ½ taza de almendras tostadas en rodajas y un poco de ralladura de limón. 
  • Agregar la calabaza de verano en rodajas (paso 4). 

NUTRICIÓN

Calorías: 65
Carbohidratos: 9
Proteína: 2
Grasa: 3
Grasa saturada: 05
Sodio: 106
Fibra: 3
Keyword 30 minutes or Less, Fresh, Kid-friendly
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