Salteado de Ejotes y Tomates
Ejotes frescos y jugosos tomates cherry salteados en cebolla y ajo. |
Equipment
- Microonda
Ingredients
- 4 cucharaditas de aceite vegetal, dividir en dos partes iguales
- ¼ de taza de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 libra de ejotes frescos cortar las puntas
- 1 litro de tomates “cherry” o tomates “grape,” cortados por la mitad
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimiento
- 1 cucharada de jugo de limón
Instructions
- Colocar los ejotes en un recipiente apto para microondas. Agregar suficiente agua para cubrir el fondo del tazón. Cubrir y cocinar en el microondas a temperatura alta durante 4 a 6 minutos hasta que los ejotes estén tiernos.
- Mientras se cocinan los ejotes, calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
- Usando guantes para horno , retirar el tazón de ejotes del microondas. Retirar con cuidado la tapa por el lado contrario de su cara y manos para liberar el vapor. Escurrir el agua y mezclar los ejotes con sal, pimienta y el aceite restante.
- Agregar los ejotes y los tomates a la sartén. Calentar hasta que los tomates formen ampollas, agitando la sartén de vez en cuando (aproximadamente 2 minutos).
- Transferir a un tazón para servir. Agregar el jugo de limón y mezclar suavemente. Servir caliente o frío.
Notes
Variaciones
- Agregar hierbas picadas como albahaca, tomillo o perejil.
- Agregar ½ taza de almendras tostadas en rodajas y un poco de ralladura de limón.
- Agregar la calabaza de verano en rodajas (paso 4).
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