Una salsa fresca ácida con ciruelas maduras, pepino crujiente y jalapeño picante. |
ingredientes
- 3 ciruelas medianas sin carozo y en cubos
- 1 pepino sin semillas y en cubos
- ¼ taza de cebollas dulces o moradas en cubos
- 1 jalapeño sin semillas y en cubos
- 1 diente de ajo, picado, o ½ cucharadita de ajo envasado
- 2 cucharadas de jugo de limón, alrededor de 1 limón mediano
- 1 cucharada fresca de albahaca o cilantro
- Sal kosher a gusto
instrucciones
- Colocar todos los ingredientes excepto la sal en un recipiente mediano y mezclar con suavidad.
- Para obtener un mejor sabor, enfriar durante 30-60 minutos antes de servir.
- Añadir sal a gusto y servir.
Notas
Otras Opciones
- Añadir pollo en tiras o frijoles blancos, y servir con hojas verdes.
- Añadir una lata de 14,5 onzas o bajo en sodio, o tomates en cubos sin sal agregada, licuar la mitad, agregar la mitad a la mezcla, dejar enfriar, y servir como sopa de gaspacho.
- Preparar ensalada caprese. Cortar las ciruelas y los pepinos, servir con mozzarella fresca y un poco de glaseado balsámico.
NUTRICIÓN
Carbohidratos: 5g
Proteína: 1g
Sodio: 75mg
Fibra: 1g