Volver
–+ servings
Shot of succotash with a medley of vegetables including lima beans, tomatoes, and corn.

Succotash de elote

Succotash de elote

Una mezcla de elote, frijoles de lima y tomates, sofrita con ajo, cebolla y pimiento morrón.
Imprimir receta Fijar la receta Añadir a la colección
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Platillo Guarniciones
World Cuisine Americana
Raciones 4 Porciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharada aceite de oliva o aceite de cocina
  • 1 pequeña cebolla blanca o cebolla amarilla en cubos
  • 2 tazas elote fresco, enlatado o congelado
  • 2 dientes ajo picado finamente
  • Un Lata (de 10 onzas) tomates picados con jalapeños o chiles verdes escurrido
  • ¼ cucharadita sal opcional
  • ¼ cucharadita pimienta

Instrucciones
 

  • Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande y sofríe la cebolla en cubos hasta que esté tierna, unos 4 minutos.
  • Incorpora 2 tazas de frijoles de lima congelados y ajo. Cocina hasta que los frijoles estén tiernos y calientes.
  • Añade los tomates picados y cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Sirve.

Notas

Consejo de preparación
Enjuaga los frijoles enlatados bajo agua fría del grifo para eliminar el exceso de sodio.
Varía la receta
Usa frijoles de ojo negro enlatados o congelados, o frijoles rojos, en lugar de los frijoles de lima.

Nutrición

Ración: 1 tazaCalorías: 141calCarbohidratos: 24gProteína: 6.1gGrasa: 3.1gSodio: 494mgFibra: 5.5g