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Close up of tomato based soup with white beans, tomatoes, and spinach in a white bowl. Slice of toasted bread on the side of the bowl with spinach leaves and silver spoon.

Sopa toscana de espinacas y judías blancas

Sopa toscana de espinacas y judías blancas

Una mezcla sustanciosa de judías cannellini, espinacas frescas y hierbas en un caldo de tomate.Salen 4 raciones por 5 $.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Platillo Platos principales, Sopas y guisos
World Cuisine Italia
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 cucharaditas aceite vegetal
  • 1 pequeña cebolla cortada en dados
  • 2 mediano zanahorias pelado y cortado en dados
  • 1 tallo de apio cortada en dados
  • 1 diente ajo picado, o 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 tazas tomates, troceados o una lata (de 411 g) de tomates troceados bajos en sodio o sin sal añadida
  • Un lata (de 15,5 onzas) judías cannellini bajas en sodio o sin sal añadida escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharadita tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • ¼ cucharadita pimienta
  • 4 tazas caldo de verduras o de pollo bajo en sodio
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tazas espinacas frescas
  • ¼ taza queso parmesano

Instrucciones
 

  • Precalentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas y saltear durante unos 3 minutos, o hasta que estén transparentes.
  • Añadir las zanahorias, el apio y el ajo, y saltear durante unos 3 minutos para que se ablanden.
  • Añadir los tomates, las judías, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
  • Añadir el caldo y la hoja de laurel, subir el fuego a medio-alto. Cuando la sopa empiece a hervir, reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
  • Si se utilizan espinacas de hoja grande o rizada, retirar las hojas del tallo y trocearlas en pedazos del tamaño de un bocado.
  • Añadir las espinacas y remover suavemente hasta que se marchiten.
  • Retirar y desechar la hoja de laurel. Añadir el parmesano y servir.

Notas

Varía la receta
  • En el paso 1, añadir una pizca de copos de pimiento rojo o pimentón.
  • Para una sopa más cremosa, antes del paso 7, triturar 2 tazas de sopa, 1 taza cada vez, volver a añadir a la sopa y remover para combinar.

Nutrición

Ración: 1 tazaCalorías: 227calCarbohidratos: 34gProteína: 15gGrasa: 6gGrasa saturada: 2gColesterol: 4mgSodio: 478mgFibra: 8g