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Close up of cubed sweet potatoes with red peppers and spices. Garnished with parsley.

Sabroso Salteado de Batata y Verduras

Sabroso Salteado de Batata y Verduras

Una mezcla de batatas, cebollas y morrones, con comino ahumado y hierbas frescas. 
 Michigan Harvest to Table™
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Platillo Desayuno, Guarniciones
World Cuisine Americana
Raciones 6 Porciones

Ingredientes
  

  • ¼  taza de aceite vegetal
  • 1 morrón cortado
  • 1 cebolla mediana en cubos
  • 2 libras de batatas peladas y en cubos
  • 1 cucharadita de comino
  • ½  cucharaditas de sal kosher
  • ½  cucharadita de escamas de chile rojo (opcional)
  • 2 cucharadas de hierbas frescas romero, cebolleta o salvia, picadas, opcional

Instrucciones
 

  • Calentar aceite a fuego medio alto en una sartén grande.
  • Saltear morrones y cebollas hasta que estén blandos, alrededor de 5 minutos.
  • Añadir batatas, comino, sal y escamas de chile rojo, si se utiliza; reducir el fuego a medio.
  • Saltear durante 20-25 minutos, revolver ocasionalmente hasta dorar todos los lados de las batatas.
  • Decorar con hierbas frescas, si se utilizan. Servir.

Notas

Otras Opciones 
  • Utilizar 2 tazas de morrón y cebollas congeladas en vez de fescas. 
  • Añadir paprika y ajo en polvo para tener más sabor en el paso 3. 
  • Añadir 1 libra de pavo molido sin grasa cocido con un poco de salvia fresca para completar la comida. 
  • Hacer burritos para desayunar. Añadir frijoles negros, huevos revueltos y queso en hebras. Envolver en tortillas de harina. 

Nutrición

Ración: 0.6 cupCalorías: 223calCarbohidratos: 33gProteína: 3gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gColesterol: 0mgSodio: 282mgFibra: 5g
Seasonal Otoño