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Close up on a vegetable quiche in a copper skillet. Egg, bell peppers, and mushrooms sprinkled with white cheese and spinach.

Quiche de verduras, sin masa

Quiche de verduras, sin masa

Quiche sin masa horneada con queso y una mezcla de verduras.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
tiempo de reposo 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Platillo Desayuno, Platos principales
World Cuisine Francesa
Raciones 4

Equipo

  • Sartén o cacerola apta para el horno

Ingredientes
  

  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 grande cebolla rebanado en medias lunas
  • 3 a 4 tazas verduras picado
  • 8 huevos
  • 1 taza leche
  • 1 taza cheddar u otro queso rallado o rallar
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta

Instrucciones
 

  • Pon el horno a 400 °F.
  • Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las rebanadas de cebolla y espolvorea un poco de sal y pimienta por encima. Cocina la cebolla hasta que esté dorada y empiece a caramelizarse. Si tu sartén es apta para el horno, retírala del fuego y unta la cebolla de manera uniforme por el fondo. Si no, unta con mantequilla un molde para tarta y pasa la cebolla, formando una capa uniforme en el fondo.
  • Reparte las verduras de manera uniforme sobre la cebolla. El molde o la sartén debería verse bastante lleno.
  • En un bol, usa un tenedor para batir ligeramente los huevos con la leche, el queso, la sal y la pimienta, lo justo para romper las yemas y las claras. Vierte la mezcla sobre las verduras y la cebolla y disfruta viendo cómo rellena todos los huecos.
  • Hornea la quiche en el horno durante 1 hora. Cuando la superficie esté ligeramente dorada por completo, estará totalmente cocida.
  • Deja que la quiche se enfríe unos 20 minutos, luego córtala en porciones y sirve.

Notas

Hay dos formas de hacer esta quiche. Si tienes una sartén de hierro fundido u otra sartén apta para el horno, puedes hacer la quiche directamente en la sartén. Así ensucias menos. Si no, empieza con una sartén normal y después pasa todo a un molde para tarta para hornear.
Una nota sobre las verduras: para cosas como el brócoli, la coliflor o la calabaza de invierno, te sugiero cocerlas al vapor o cocinarlas antes de añadirlas a la quiche para asegurarte de que queden bien cocidas. Para los tomates, la calabacita, la espinaca o cualquier otra verdura de cocción rápida, úsala fresca.
Receta utilizada con permiso de Leanne Brown, autora de “Good and Cheap: Eat Well on $4/Day.”