Pollo a la Florentina
Pollo tierno y espinacas en una salsa sabrosa con ajo y hierbas. |
Equipo
- 4 cazuelitas individuales
Ingredientes
- 4 tazas hojas de espinacas baby bien prensadas sin tallos, o un paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 dientes ajo picado
- ½ taza cebolla finamente picado
- 1 cucharada harina
- 1 taza caldo de pollo bajo en sodio
- sal y pimienta al gusto
- 4 a la parrilla o asadas pechugas de pollo (unas 4 tazas) desmenuzadas o picadas
- 2 limones para obtener 2 cucharadas de ralladura y 4 gajos para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150 °C.
- Prepara las espinacas y colócalas en una sartén grande a fuego medio. Cocina tapado hasta que las frescas se marchiten o las congeladas estén bien calientes. Las espinacas deben tener un color verde oscuro e intenso. No las cocines demasiado, o cambiarán de color.
- Retira las espinacas y escúrrelas bien. En la misma sartén, calienta el tomillo con el aceite, el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora la harina hasta que desaparezca.
- Añade el caldo y remueve continuamente hasta que se forme una salsa espesa. Vuelve a añadir las espinacas picadas a la salsa y mezcla bien. Calienta y ajusta la sazón, si lo deseas. Incorpora la mitad del pollo a la salsa.
- Para servir, reparte cantidades iguales en cuatro cazuelitas pequeñas. Cubre cada una con porciones iguales del pollo restante y ½ cucharada de ralladura de limón. Coloca en el horno y hornea durante 10 minutos. Sirve caliente con un gajo de limón.
Nutrición
Ración: 1 pechuga de polloCalorías: 388calCarbohidratos: 14gProteína: 65gGrasa: 11gGrasa saturada: 3gSodio: 177mgPotasio: 1195mgFibra: 5gAzúcar: 4gCalcio: 153mgHierro: 3mg
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