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Close up of a bowl of rice with dried cranberries and pecans. Bowl is setting on a deep pink placemat and is displayed with a small bowl of dried cranberries in the upper left corner.

Pilaf de frutos secos y fruta deshidratada

Pilaf de frutos secos y fruta deshidratada

Un acompañamiento único con arroz integral, fruta deshidratada dulce, frutos secos crujientes, en una mezcla robusta de especias.
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Tiempo Total 20 minutos
Platillo Guarniciones
World Cuisine India, Mediterránea
Raciones 6 Raciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharada aceite vegetal
  • ½ taza cebolla picado
  • 2 tazas arroz integral cocido enfriado
  • ¼ cucharadita cúrcuma
  • ½ cucharadita canela
  • ¼ taza zumo de naranja 100 %
  • 1 cucharada vinagre
  • ¾ taza fruta deshidratada (pasas, arándanos rojos, cerezas, arándanos azules o albaricoques) picado
  • ⅓ taza cacahuetes, almendras o anacardos finamente picado
  • ¼ taza perejil fresco troceado, opcional
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • ¼ cucharadita pimienta

Instrucciones
 

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y saltea unos 3 minutos o hasta que estén translúcidas.
  • Añade el arroz, la cúrcuma, la canela, el zumo de naranja y el vinagre. Mezcla para combinar. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Añade la fruta deshidratada, los frutos secos, el perejil si lo usas, y sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

Notas

Varía la receta
  • Añade zanahoria rallada, apio picado, puntas de espárragos o champiñones laminados en el paso 1.
  • Sustituye el zumo de naranja, la cúrcuma y la canela por zumo de limón, pimentón y eneldo fresco.
  • Sirve sobre una base de espinacas baby.

Nutrición

Ración: 0.5 tazaCalorías: 209calCarbohidratos: 36gProteína: 4gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gColesterol: 0mgSodio: 108mgFibra: 2g