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Foto de una fuente para horno con capas de berenjena en rodajas, salsa de tomate y queso.

Lasaña de berenjena

Lasaña de berenjena

Capas de berenjena, tomates frescos y mozzarella, horneadas en una sabrosa salsa de tomate y albahaca.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Platillo Platos principales
World Cuisine Italiana
Raciones 4 Raciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 medianas cebolla laminadas
  • 1 diente ajo picado
  • 1 grande tomate en rodajas finas
  • 1 taza tomate triturado en conserva
  • 1 ½ cucharaditas albahaca seca
  • 1 ½ cucharaditas orégano seco
  • ¼ cucharadita sal (opcional)
  • 1 mediano berenjena en rodajas finas
  • 8 onzas queso mozzarella rallado parcialmente desnatado

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 425 °F. Calienta aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente mediana. Saltea la cebolla hasta que esté tierna, unos 2 o 3 minutos. Pásala a una fuente para horno de 8 x 8 o 9 x 13 pulgadas.
  • Saltea el ajo durante 1 minuto. Añade el tomate triturado, la albahaca, el orégano y la sal, y cocina a fuego lento-medio durante 10 minutos.
  • Extiende una capa de esta mezcla sobre la capa de cebolla.
  • Añade una capa de berenjena, seguida de una de tomate, y espolvorea ⅓ del queso mozzarella por encima.
  • Repite las capas de berenjena, tomate y queso hasta agotar los ingredientes. Termina con una capa de queso mozzarella.
  • Cubre con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Retira el papel y hornea otros 10 o 15 minutos, o hasta que la capa de queso esté ligeramente dorada.

Nutrición

Calorías: 183calCarbohidratos: 22gProteína: 8gGrasa: 8gGrasa saturada: 3gSodio: 263mgPotasio: 700mgFibra: 7gAzúcar: 13gCalcio: 223mgHierro: 2mg