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Close up of a spoon holding a mandarin orange segment, blueberry, feta crumble and herb sprig. A salad is blurred in the background.

Ensalada de mezcla de verduras con arándanos y naranja

Ensalada de mezcla de verduras con arándanos y naranja

Una ensalada dulce y salada con arándanos, mandarinas, cebolla y queso feta, con un aderezo de vinagreta light.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Platillo Ensaladas, Guarniciones
World Cuisine Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas aderezo de vinagreta light dividido
  • 6 tazas mezcla de verduras para ensalada
  • 1 ½ tazas arándanos frescos
  • ½ cebolla rebanado fino
  • Un (lata de 11 onzas) mandarinas en zumo 100 %, escurrido
  • 2-3 cucharadas semillas de girasol tostadas
  • ¼ taza queso feta, de cabra o cotija desmenuzado opcional

Instrucciones
 

  • Añade 2 cucharadas de aderezo para ensalada al fondo de un tazón grande.
  • Añade las verduras para ensalada, los arándanos y la cebolla rebanada.
  • Rociar el resto del aderezo por encima y mezclar suavemente para cubrir ligeramente.
  • Incorpora con cuidado las mandarinas.
  • Cubre con semillas de girasol y queso, si lo usas. Sirve de inmediato.

Notas

Varía la receta
  • Añade más color incorporando col morada rallada o zanahorias.
  • Cubre con fruta fresca o fruta seca, como fresas, peras, manzana o pasas.
  • Sustituye el aderezo de semilla de amapola por un aderezo de vinagreta de frambuesa light o bajo en grasa.

Nutrición

Ración: 2 tazasCalorías: 140calCarbohidratos: 14gProteína: 5gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gColesterol: 5mgSodio: 209mgFibra: 3g