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Vista de cerca de un bol de gres lleno de arroz integral, arándanos frescos, arándanos rojos secos, pepinos picados y cebolletas, sobre un mantel individual floral.

Ensalada de arroz integral con arándanos

Ensalada de arroz integral con arándanos

Una ensalada única a base de arroz con arándanos dulces, arándanos rojos secos ácidos y pepinos crujientes.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción, arroz integral 40 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Platillo Ensaladas, Guarniciones
World Cuisine Italiana
Raciones 4 Raciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharada aceite de canola o aceite de oliva
  • ½ cucharadita sal kosher
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 2 tazas arroz integral cocido
  • 1 pequeño o mediano pepino sin semillas y cortado en dados
  • ½ taza arándanos rojos secos
  • 1 taza arándanos azules frescos
  • 2 cucharadas cebolleta finamente picado (opcional)
  • 2 cucharadas albahaca fresca picada (opcional)

Instrucciones
 

  • Bate el aceite, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
  • Combina el arroz cocido, el pepino, los arándanos rojos y la cebolleta, si la usas, en un bol grande. Mezcla bien.
  • Vierte el aliño sobre la mezcla de arroz e incorpora con cuidado los arándanos azules frescos.
  • Añade la albahaca picada, si la usas, y sirve a temperatura ambiente o tapa y enfría en el frigorífico.

Notas

Varía la receta
  • Prueba diferentes hierbas, como menta fresca, orégano, eneldo o tomillo.
Consejo de preparación
  • El arroz integral se puede preparar con 1 o 2 días de antelación y guardar en el frigorífico.

Nutrición

Ración: 1 tazaCalorías: 230calCarbohidratos: 46gProteína: 3gGrasa: 4.5gGrasa saturada: 0.5gColesterol: 0mgSodio: 300mgPotasio: 230mgFibra: 4gAzúcar: 16gCalcio: 20mgHierro: 0.9mg