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Close up photo of a mixed bean salad with chickpeas, black, white, and kidney beans with fresh herbs in a white bowl.

Ensalada de Alubias con Hierbas Frescas

Ensalada de Alubias con Hierbas Frescas

Una ensalada de alubias fácil con hierbas frescas y un aderezo ácido.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Platillo Ensaladas, Guarniciones
World Cuisine Americana, Sureña
Raciones 6 Raciones

Ingredientes
  

  • Dos latas (de 15,5 onzas) alubias escurridas y enjuagadas, de cualquier tipo
  • 2 cucharadas cebolla picado
  • 2-3 cucharadas hierbas frescas (ver Notas a continuación para combinaciones de hierbas) picado
  • 2 ½ cucharadas vinagre de sidra
  • 4 cucharadas aceite de oliva o aceite vegetal
  • ¼ cucharadita pimienta

Instrucciones
 

  • Combina todos los ingredientes en un cuenco mediano. Mezcla suavemente. Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
  • Sirve inmediatamente o tapa y refrigera hasta tres días.

Notas

Varía la receta
  • Las hierbas que combinan bien son: eneldo y cebollino, menta y perejil, albahaca y orégano, y cilantro y ajetes.
  • Usa especias secas si no tienes frescas. Por cada cucharada de hierbas frescas, usa ½–1 cucharadita de hierbas secas.
  • Añade atún enlatado escurrido o pollo cocido.

Nutrición

Ración: 0.5 tazaCalorías: 230calCarbohidratos: 28gProteína: 10gGrasa: 10gGrasa saturada: 1.5gColesterol: 0mgSodio: 226mgPotasio: 470mgFibra: 7gAzúcar: 2gCalcio: 70mgHierro: 2.1mg