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Bol de chili con alubias blancas y rojas, decorado con cilantro

Chili de venado

Chili de venado

Chili contundente con un equilibrio sabroso de especias, chiles verdes y fruta deshidratada.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Platillo Platos principales, Sopas y guisos
World Cuisine Americana
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 libra carne de venado picada o finamente troceada
  • 1 cucharada aceite de canola o de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada en dados
  • 1 cucharada ajo machacado (aprox. 2 dientes)
  • Un lata (de aprox. 113–128 g) chiles verdes en dados
  • 1 taza agua
  • Un lata (de 411 g) caldo de pollo
  • Un lata (de 439 g) alubias blancas (tipo Great Northern o navy), escurridas y enjuagadas
  • Un lata (de 439 g) alubias rojas, escurridas y enjuagadas
  • Un lata (de 411 g) tomates en dados, con su jugo
  • 2 cucharadas chile en polvo
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 cucharadita pimentón ahumado (opcional)
  • ¼ cucharadita pimienta de cayena (opcional)
  • ¼–½ taza fruta deshidratada, picada (arándanos rojos deshidratados, orejones, dátiles o pasas) (ver Notas de la receta)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Toppings (queso rallado, cebolletas en rodajas, cilantro picado, yogur griego o nata agria, gajos de lima)

Instrucciones
 

  • Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
  • Añade el venado y cocina hasta que ya no esté rosado, unos 5 minutos.
  • Incorpora el ajo, los chiles verdes, el comino, el pimentón ahumado, la cayena y el agua.
  • Añade el caldo, las dos latas de alubias, los tomates cortados en dados y la fruta deshidratada. Remueve bien.
  • Reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos para que se mezclen los sabores.
  • Prueba y sazona con sal y pimienta. Sirve caliente con tus toppings favoritos.

Notas

El venado es una proteína naturalmente magra y tiene un sabor más profundo y rico que la ternera o el pollo. Añadir fruta deshidratada aporta un dulzor suave que equilibra la carne y ayuda a que el chili tenga un sabor más redondo. Mientras se cocina, la fruta se ablanda y se integra en el chili.