Brochetas de ternera Fresh Coast

Primer plano de brochetas con ternera, pimiento amarillo, calabacín amarillo y cebolla.

Brochetas de ternera Fresh Coast

Solomillo de ternera tierno marinado con especias sabrosas y a la parrilla con verduras frescas y de temporada de Michigan.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo de marinado 4

Tiempo Total 4 30

Platillo Platos principales

World Cuisine Americana, Mediterránea

Raciones

Equipo

Doce brochetas de madera o metal (de 9 pulgadas)
Parrilla de barbacoa
Bolsa de plástico apta para alimentos
Recipiente apto para microondas
Microondas
Termómetro de lectura instantánea

Ingredientes

1 libra filete de punta de solomillo de ternera cortado en cubos de 1 pulgada
1 mediano cebolla dulce cortada en gajos de ¾ de pulgada
1 pequeña calabaza amarilla cortada a lo largo por la mitad y luego en rodajas de 1 pulgada
1 pequeña calabacín cortado a lo largo por la mitad y luego en rodajas de 1 pulgada
3 pequeños pimientos, de cualquier color cortados en trozos de 1 pulgada
1 libra patatas rojas medianas cortadas en trozos de 1 pulgada
12 mediano champiñones limpios y sin tallos

Adobo

2 cucharadas agua
2 cucharadas vinagre de vino tinto
1 cucharada mostaza de Dijon (opcional)
1 cucharada azúcar moreno
2 dientes ajo picado o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita condimento italiano
2 cucharaditas aceite vegetal
½ cucharaditas pimienta negra molida gruesa

Instrucciones

Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 10 minutos. Dales la vuelta después de 5 minutos si no están completamente sumergidas.
Combina los ingredientes del adobo en un bol pequeño. Coloca la ternera y el adobo en una bolsa de plástico apta para alimentos. Cierra bien la bolsa y marina en el frigorífico durante 4 horas o toda la noche, dándole la vuelta ocasionalmente.
Coloca las patatas en un recipiente apto para microondas y cúbrelas con papel film perforado. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que estén tiernas, removiendo una vez. Deja enfriar ligeramente.
Enciende la parrilla mientras se cocinan las patatas.
Si usas brochetas de madera, retíralas del agua.
Retira la ternera del adobo y colócala en un bol. Desecha el adobo.
Ensarta alternativamente la ternera, la cebolla, el pimiento, el calabacín, la ternera, el champiñón, la patata, la cebolla, etc., en las brochetas, o invita a todos a preparar sus propias brochetas mezclando y combinando sus verduras favoritas con la punta de solomillo.
Coloca las brochetas en la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Asa tapado, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el punto de cocción deseado (consulta las notas de la receta para saber cómo medir el punto de cocción).
Deja reposar la ternera unos minutos antes de servir. Para unas brochetas extra tiernas, déjalas reposar de 3 a 5 minutos envueltas en papel de aluminio antes de servir.

Notas

Cómo comprobar el punto de cocción de la ternera con un termómetro de lectura instantánea

Para filetes de 1,25 cm o más gruesos, inserta el termómetro horizontalmente desde un lado, de modo que penetre en la parte más gruesa o en el centro del solomillo.

Para un punto poco hecho, cocina hasta que la temperatura sea de 63 °C.
Para un punto medio, cocina hasta que la temperatura sea de 71 °C.
Para un punto bien hecho, cocina hasta que la temperatura sea de 77 °C.

Creado en colaboración con la Michigan Beef Industry Commission como receta oficial de la Labor Day Mackinac Bridge Run.

Nutrición

Ración: 3 brochetasCalorías: 374calCarbohidratos: 35gProteína: 29gGrasa: 14gGrasa saturada: 5gColesterol: 77mgSodio: 251mgFibra: 6g

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