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Batatas asfixiadas

Batatas asfixiadas

Batatas cubiertas con alubias negras, salsa y jalapeños picantes. Salen 4 raciones por 5 $.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Platillo Guarniciones, Platos principales
World Cuisine Mexicana, Sudamericana
Raciones 4

Equipo

  • Microondas

Ingredientes
  

  • 4 medianas batatas
  • Un lata (15 oz) alubias negras reducidas o bajas en sodio, o sin sal añadida escurridas y enjuagadas
  • ⅓ taza salsa
  • ½ jalapeño sin semillas y finamente cortado en dados, opcional
  • ⅓-½ taza queso rallado bajo en grasa de cualquier tipo

Instrucciones
 

  • Pincha cada batata varias veces con un tenedor. Ponlas en el microondas y cocina a máxima potencia hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos. Retira con cuidado las batatas calientes y déjalas reposar.
  • Mezcla las alubias, la salsa y el jalapeño (opcional) en un bol mediano apto para microondas. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos.
  • Corta las batatas a lo largo y aplasta la pulpa en el centro para crear espacio para la cobertura de alubias.
  • Añade la cobertura de alubias y 1-2 cucharadas de queso a cada batata y sirve.

Nutrición

Ración: 1 batataCalorías: 230calCarbohidratos: 42gProteína: 11gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.5gColesterol: 3mgSodio: 230mgPotasio: 700mgFibra: 9gAzúcar: 6gCalcio: 160mgHierro: 2.3mg