Acelgas de hoja ancha rápidas con champiñones
Verduras de hoja contundentes salteadas con champiñones. |
Ingredientes
- 1 manojo hojas de col rizada (unas 8 hojas)
- 1 mediano limón
- 2 cucharaditas aceite de oliva o vegetal
- 1 grande cebolla picado
- 1 diente ajo picado o 1 cucharadita de ajo en polvo
- 5 pequeña champiñones baby bella o cremini sin tallos y laminados
- 2 tazas agua
- Sal al gusto
Instrucciones
- La noche anterior, lava las hojas, retira los tallos y apila de 4 a 5 hojas. Enróllalas y córtalas en tiras de 0,6 a 1,3 cm.
- Rueda el limón sobre la mesa, luego córtalo por la mitad y exprime el zumo sobre las hojas. Masajea durante 3 minutos. Deja marinar en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente, cocina las hojas poniendo el agua en una sartén de 25 a 30 cm con tapa. Lleva a ebullición y añade las hojas preparadas.
- Tapa y cocina a fuego fuerte de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurre en un colador y reserva.
- Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe 1 minuto. Luego añade los champiñones y sal al gusto.
- Cocina 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos, removiendo de vez en cuando.
- Baja el fuego al mínimo e incorpora las hojas. Tapa y cocina 2 minutos, hasta que estén calientes.
Notas
Receta enviada por Charma Dompreh para Savor the Flavor of Flint, una colaboración comunitaria con el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Michigan para promover una alimentación deliciosa y saludable y destacar recetas de chefs locales y cocineros caseros de la ciudad de Flint.
Nutrición
Ración: 1 tazaCalorías: 100calCarbohidratos: 15gProteína: 5gGrasa: 3.5gSodio: 30mgFibra: 5g
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