Volver
–+ servings
Close up of Chana Masala in a white bowl topped with green onions and greenery

Chana Masala

Chana Masala

Plato clásico de la India hecho con garbanzos cocinados a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate y especias.
Imprimir receta Fijar la receta Añadir a la colección
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Platillo Platos principales
World Cuisine India
Raciones 2 Porciones

Ingredientes
  

  • 3 cucharadita coriandro en polvo
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • ½ cucharadita garam masala en polvo
  • ¼ cucharadita cayena en polvo
  • 1 cucharadita paprika ahumada
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharada ghee o 1/2 cda. de mantequilla más un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • ½ taza cebolla en cubos
  • 1 cucharadita ajo finamente picado finamente picado
  • 1 cucharadita raíz de jengibre rallado
  • ½ jalapeño en cubos finos
  • 1 taza tomates enlatados triturados
  • 2 ½ tazas garbanzos cocidos y escurridos
  • ½ taza agua

Instrucciones
 

  • Mide todas las especias excepto las semillas de comino y ponlas en un tazón pequeño.
  • Deja que el ghee (mantequilla clarificada) o la mantequilla se derrita en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cuando el ghee empiece a chisporrotear, añade las semillas de comino y revuelve durante unos 5 segundos.
  • Añade la cebolla y sofríe durante 2 minutos.
  • Añade el ajo y cocina durante 1 minuto.
  • Añade el jengibre y el jalapeño y cocina 1 minuto más.
  • Añade las especias y luego los tomates hechos puré. Mezcla, luego pon una tapa a la cacerola y deja que todo se cocine y reduzca de 5 a 10 minutos.
  • Cuando el tomate se haya reducido y el ghee empiece a separarse de la salsa, añade los garbanzos y el agua. Mezcla, llévalo a ebullición y luego reduce para cocinar a fuego lento.
  • Cocina durante 10 minutos y luego aplasta unos cuantos garbanzos con una cuchara para espesar la salsa.

Notas

Prueba esto
  • Decora con yogur y cilantro.
  • Para una comida completa, sirve sobre arroz o con roti.
Receta utilizada con permiso de Leanne Brown, autora de “Good and Cheap: Eat Well on $4/Day.”