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Wide shot of a skillet with rice medley with tomatoes, peppers, peas, and onions.

Arroz Rojo Primavera

Arroz Rojo Primavera

Un plato de arroz de inspiración española con especias sabrosas y verduras.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Platillo Guarniciones, Platos principales
World Cuisine Mexicana
Raciones 6 Porciones

Ingredientes
  

  • 2 cucharada aceite vegetal
  • 1 taza cebolla en cubos
  • 1 taza arroz blanco de grano largo
  • 2 dientes ajo, picado finamente o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita comino
  • ½ cucharadita chile en polvo
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • ¾ taza tomates picado, dividido
  • Un lata de (411 g) caldo de pollo o caldo vegetal bajo en sodio
  • ½ taza guisantes congelados
  • ½ taza zanahorias congeladas
  • 1 taza elote congelado
  • 1 lima fresca exprimido

Instrucciones
 

  • Calienta el aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas y sofríe unos 3 minutos o hasta que estén transparentes.
  • Añade el arroz y el ajo y sofríe durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Añade los condimentos y ½ taza de tomates y sofríe durante aproximadamente 1 minuto.
  • Añade el caldo y las verduras congeladas. Deja hervir, luego reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, unos 15-20 minutos.
  • Añade el jugo de lima y mezcla suavemente.
  • Decora con los tomates restantes. Sirve inmediatamente o tapa y mantén al refrigerar hasta dos días.

Notas

Varía la receta
  • Añade 1 jalapeño, sin tallo ni semillas y picado finamente, en el paso 2.
  • Decora con aceitunas, hojas de cilantro fresco troceadas y una cucharada de yogur griego.
  • Para el Arroz Verde Primavera, licua 1 taza de espinaca con el caldo y omite los tomates.

Nutrición

Ración: 0.75 tazaCalorías: 222calCarbohidratos: 39gProteína: 6gGrasa: 6gGrasa saturada: 0.5gColesterol: 0mgSodio: 149mgFibra: 3g