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Toma cenital de un bol de cowboy caviar con maíz, guisantes de careta y alubias negras. El bol está decorado con una rodaja de lima.

Cowboy Caviar

Cowboy Caviar

Ensalada de alubias marinada en un aliño de lima.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de refrigeración 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Platillo Ensaladas, Guarniciones, Salsas y untables
World Cuisine Americana, Suroeste
Raciones 10

Ingredientes
  

Vinagreta de Lima

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 mediano lima aproximadamente 2 cucharadas de zumo
  • ½ cucharada vinagre balsámico
  • ½ cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita comino
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita azúcar granulado

Ensalada

  • Una (lata de 425 g) alubias negras escurridas y enjuagadas
  • Una (lata de 425 g) guisantes de careta
  • 1 mediano pimiento cortado en dados
  • 2 pequeños tomates Roma cortados en dados
  • 1 pequeño jalapeño sin semillas y cortado en dados
  • ¼ cebolla morada cortada en dados
  • ¼ cilantro picado

Ingredientes Opcionales para la Ensalada

  • 1 taza maíz descongelado
  • 1 mediano aguacate cortado en dados

Instrucciones
 

  • Mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de la lima, el vinagre balsámico, el chile en polvo, el comino, la sal y el azúcar. Reserva.
  • Añade las dos latas de alubias a un bol grande.
  • Añade las verduras picadas y el cilantro. Añade el maíz, si lo usas.
  • Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve hasta que esté bien cubierta.
  • Sirve inmediatamente o deja enfriar y marinar durante al menos 30 minutos. Incorpora el aguacate antes de servir.

Nutrición

Ración: 0.5 tazaCalorías: 140calCarbohidratos: 21gProteína: 7gGrasa: 3gSodio: 122mgFibra: 7g
Seasonal Verano