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Bol pequeño de salsa chimichurri en una mesa de comedor. La mesa también muestra hierbas, rodajas de lima y una cabeza de ajo.

Chimichurri

Chimichurri

Salsa tradicional sudamericana con hierbas frescas, ajo y especias sabrosas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Platillo Aderezos y marinadas, Salsas
World Cuisine Sudamericana
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 taza perejil italiano
  • ½ taza cilantro fresco
  • ½ taza aceite de oliva
  • ¼ taza vinagre de vino tinto
  • 3 dientes ajo
  • 1 cucharadita orégano seco
  • ½ cucharadita comino molido
  • ¼ cucharadita copos de chile rojo
  • ½ cucharadita sal

Instrucciones
 

  • Lava bien el perejil y el cilantro para eliminar cualquier resto de tierra. Sacude las hojas para quitarles toda el agua posible. Separa las hojas de perejil y cilantro de los tallos y pícalas finamente. Pica el ajo.
  • Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, el comino, los copos de chile, la sal, el perejil picado y el cilantro picado en un bol. Remueve para combinar.
  • Usa la salsa inmediatamente o refrigérala hasta que vayas a servirla.

Notas

El perejil fresco es uno de los ingredientes principales de esta salsa. El perejil fresco (de hoja lisa) es el que mejor funciona en esta receta, ya que tiene una textura más suave que el perejil rizado. Un poco de cilantro fresco aporta un toque extra de sabor, pero puedes omitirlo. Simplemente usa más perejil en su lugar.
El vinagre de vino tinto es el tipo de vinagre que se utiliza en la mayoría de las recetas tradicionales de chimichurri. Es intenso, ligeramente dulce y aporta el punto justo de acidez. El vinagre de manzana se puede usar como sustituto en la misma proporción si no tienes otro, pero le dará a la salsa un sabor algo más afrutado y menos tradicional.
En esta receta se usa orégano seco, pero si tienes orégano fresco, puedes usar 1 o 2 cucharadas de hojas frescas en lugar del seco (pícalas con las otras hierbas).
Nivel de picante: Esta salsa es suave con solo ¼ de cucharadita de copos de chile. Omítelos si no quieres picante, o aumenta a ½ cucharadita para darle más fuerza. El picante se intensificará un poco a medida que la salsa repose, así que vuelve a probarla después de 10-15 minutos antes de añadir más.
Usado con permiso de Beth Moncel en Budget Bytes.
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