Name: Sopa de Calabaza Rostizada
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 calabaza grande (alrededor de 3 libras); 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña (picada); 4 dientes de ajo picados o ½ cucharada de ajo picado en frasco; 1 cucharadita de azúcar; ¼ de cucharadita de nuez moscada molida ((opcional)); ¼ de cucharadita de canela molida ((opcional)); ½ cucharadita de sal kosher; ¼ cucharadita de pimienta; 4 tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 F.
Forre una fuente para hornear con borde grande con papel de aluminio. Coloque la calabaza en una fuente para hornear y haga 5 o 6 agujeros con un cuchillo afilado para permitir que escape el vapor. Transfiera al horno y ase durante 60 a 80 minutos o hasta que estén tiernos y completamente cocidos. Dejar enfriar durante unos 10 minutos.
Corta la calabaza asada por la mitad a lo largo. Con una cuchara grande, retire y deseche las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque la pulpa de la calabaza cocida en un tazón grande y deseche la piel exterior.
Agregue el aceite de oliva y la cebolla a una olla grande y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y cocina 2 minutos más.
Agregue la cebolla y el ajo cocidos, el azúcar y la nuez moscada o canela al tazón de calabaza y revuelva para combinar
Para hacer puré, agregue 2-3 tazas de la mezcla de calabaza y 1-2 tazas de caldo en una licuadora, luego mezcle hasta que quede suave. Repita con el resto de los ingredientes. Tenga cuidado al licuar ya que la mezcla puede estar caliente.
Transfiera la sopa hecha puré a una olla grande y caliéntela. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.

Sopa de Calabaza Rostizada

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