Name: Sopa de Ajo Asado, Chirivía y Frijoles Blancos
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: 6 dientes de ajo o 2-3 cucharadas de ajo envasado (cortadas); 1 libra de chirivía (aproximadamente 4, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada); 1 cebolla mediana (cortada); 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de condimento italiano; 6 tazas de caldo de verdura o pollo bajo en sodio; Una lata ((15 onzas) de frijoles blancos (por ejemplo, cannellini, navy o Great Northern), secados y enjuagados); ½ limón (jugo); ½ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Precalentar el horno a 400 F. En una bandeja honda grande para horno, mezclar las chirivías, cebollas, ajo, aceite de oliva, condimento italiano, sal y pimienta. Asar durante 45-60 minutos, hasta que el ajo y las chirivías estén blandos y dorados. Dejar enfriar.
En una licuadora, añadir la mitad de las verduras asadas, caldo, jugo de limón y frijoles, y licuar hasta que no haya grumos. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir agua o caldo hasta alivianarla. Transferir a una olla grande.
Añadir la mitad restante de los ingredientes a una licuadora y hacer puré. Transferir a la olla.
Calentar en la olla a fuego medio, revolver con frecuencia para evitar que se queme el fondo. Servir caliente.

Sopa de Ajo Asado, Chirivía y Frijoles Blancos

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