Platos principales

Cerdo desmigado en olla de cocción lenta con salsa barbacoa de cereza

Cerdo desmigado tierno, cocinado a fuego lento, en una salsa dulce y ahumada.
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Costo por porciónPor porción$1.65
Rinde8 porciones
Tiempo totalTotal4 horas 15 minutos
Preparación 15 minutos Cocción 4 horas
Preparación 15 minutos Cocción 4 horas
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Equipo

  • Olla de cocción lenta

Ingredientes

Rinde 8 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 3 libra paleta de cerdo (o paletilla)
  • 4 dientes ajo picado

Mezcla de especias

  • 2 cucharaditas pimentón
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas sal
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida

Salsa barbacoa de cereza

  • 1 mediano cebolla picada
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 dientes ajo picado
  • 2 tazas cerezas frescas de Míchigan (o cerezas oscuras y dulces, frescas o congeladas) picadas en trozos grandes
  • 1 taza kétchup
  • ⅔ taza azúcar moreno compactado
  • ¼ taza vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas pimienta
  • ⅛ cucharadita humo líquido (opcional)

Instrucciones

  1. Mezcla las especias de la mezcla de especias en un bol.
  2. Corta la paleta de cerdo en trozos grandes. Si la paleta tiene hueso, puedes quitarlo antes de cocinar o esperar a desmigar la carne cocinada para retirarlo. El cerdo necesitará más tiempo de cocción si se cocina con el hueso.
  3. Pasa los trozos de cerdo a un bol grande y espolvorea la mezcla de especias por encima. Mezcla hasta que el cerdo quede bien cubierto de especias.
  4. Coloca el cerdo sazonado dentro de la olla de cocción lenta y añade el ajo por encima.
  5. Tapa la olla de cocción lenta y cocina en alta durante cuatro horas o en baja durante ocho horas. Prueba el cerdo con un tenedor para asegurarte de que la carne está tierna. Debe desmigarse fácilmente con un tenedor. Si no, cocina una hora más. El tiempo total de cocción dependerá del tamaño.
  6. Mientras se cocina el cerdo, en una cacerola grande, sofríe la cebolla en la mantequilla hasta que esté tierna.
  7. Añade el ajo; cocina 1 minuto más. Incorpora el resto de ingredientes.
  8. Cocina sin tapar a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que las cerezas estén tiernas y la salsa se haya espesado, removiendo de vez en cuando. Reserva.
  9. Cuando el cerdo esté tierno, usa dos tenedores para desmigar la carne.
  10. Añade la salsa barbacoa al cerdo y remueve hasta que el cerdo quede cubierto.
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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