Guarniciones

Sopa de elote

Elote y verduras contundentes cocinados a fuego lento en un sabroso caldo de elote.
Close up of corn soup, creamy yellow with corn kernals on top in a bowl. Cooked corn and bread to the side.
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Costo por porciónPor porción$2.80
Rinde4 porciones
Tiempo totalTotal1 hora 30 minutos
Preparación 30 minutos Cocción 1 hora
Preparación 30 minutos Cocción 1 hora
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Ingredientes

Rinde 4 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 4 tazas elote fresco, enlatado o congelado
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cebolla finamente picado
  • 2 tallos de apio finamente picado
  • 1 pimiento morrón verde o pimiento morrón rojo finamente picado
  • 1 pequeña papa en cubos
  • 4 dientes ajo finamente picado
  • 1 chile finamente picado, opcional
  • 1 cucharada harina de maíz o harina
  • 5 tazas caldo de elote, de verduras o de pollo

Caldo de elote

  • 4 a 8 mazorcas de elote con el elote retirado
  • 2 hojas de laurel opcional
  • sal y pimienta

Instrucciones

Sopa de elote

  1. Derrete la mantequilla en una olla grande o en una olla holandesa a fuego medio.
  2. Añade la cebolla, el apio, el pimiento morrón y la papa, y luego revuelve. Tapa la olla y deja que todo se fría y se cueza al vapor durante unos 5 minutos.
  3. Quita la tapa de la olla y añade el ajo y el chile, si lo usas. Revuelve las verduras, usando un chorrito de agua o caldo para despegar las que se queden pegadas al fondo de la olla.
  4. Deja que las verduras se cocinen, revolviendo de vez en cuando, otros 5 minutos. Deben quedar ligeramente doradas y tiernas, aunque las papas aún no estarán completamente cocidas.
  5. Añade el elote y la harina de maíz o harina a la olla y revuelve.
  6. Cubre con unas 5 tazas de caldo y lleva a ebullición; luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. El caldo se espesará y se volverá opaco.
  7. Añade sal y pimienta al gusto.

Caldo de elote

  1. Para hacer caldo de elote, pon las mazorcas y las hojas de laurel en una olla grande y cubre con agua.
  2. Lleva a ebullición a fuego alto; luego baja a fuego medio y deja que el agua hierva durante unos 30 minutos.
  3. Prueba el caldo y añade sal y pimienta hasta que tenga un ligero sabor a elote.
  4. Hiérvelo hasta que te queden unas 5 tazas de líquido.
  5. El caldo se conserva varios meses si está congelado, o unas semanas en el frigorífico.
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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