Sopa de elote

Elote y verduras contundentes cocinados a fuego lento en un sabroso caldo de elote.

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1

Tiempo Total 1 30

Platillo Guarniciones, Sopas y guisos

World Cuisine Americana

Raciones Porciones

Derrete la mantequilla en una olla grande o en una olla holandesa a fuego medio.
Añade la cebolla, el apio, el pimiento morrón y la papa, y luego revuelve. Tapa la olla y deja que todo se fría y se cueza al vapor durante unos 5 minutos.
Quita la tapa de la olla y añade el ajo y el chile, si lo usas. Revuelve las verduras, usando un chorrito de agua o caldo para despegar las que se queden pegadas al fondo de la olla.
Deja que las verduras se cocinen, revolviendo de vez en cuando, otros 5 minutos. Deben quedar ligeramente doradas y tiernas, aunque las papas aún no estarán completamente cocidas.
Añade el elote y la harina de maíz o harina a la olla y revuelve.
Cubre con unas 5 tazas de caldo y lleva a ebullición; luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. El caldo se espesará y se volverá opaco.
Añade sal y pimienta al gusto.

Para hacer caldo de elote, pon las mazorcas y las hojas de laurel en una olla grande y cubre con agua.
Lleva a ebullición a fuego alto; luego baja a fuego medio y deja que el agua hierva durante unos 30 minutos.
Prueba el caldo y añade sal y pimienta hasta que tenga un ligero sabor a elote.
Hiérvelo hasta que te queden unas 5 tazas de líquido.
El caldo se conserva varios meses si está congelado, o unas semanas en el frigorífico.

Receta utilizada con permiso de Leanne Brown, autora de “Good and Cheap: Eat Well on $4/Day.”