Guarniciones

Ejotes Almendrados

Un acompañamiento clásico con ejotes frescos sofritos con jugo de limón y almendras tostadas.Salen 4 raciones por 5 $.
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Costo por porciónPor porción$1.22
Rinde4 porciones
Tiempo totalTotal25 minutos
Preparación 10 minutos Cocción 15 minutos
Preparación 10 minutos Cocción 15 minutos
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Ingredientes

Rinde 4 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 1 libra ejotes frescos limpios
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • ⅓ taza almendras rebanadas o en láminas
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharadita ralladura de limón opcional

Instrucciones

  1. Blanquea los ejotes. Pon a hervir una olla grande con agua. Mientras esperas a que hierva el agua, llena un tazón grande con agua helada.
  2. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca con cuidado los ejotes en la olla.
  3. Hierve durante unos 5 minutos, escurre en un colador y sumerge en el agua helada para detener la cocción.
  4. Después de que los ejotes se hayan enfriado durante 3 minutos, escurre, seca con palmaditas y reserva.
  5. Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-bajo, añade sal y almendras, revolviendo ocasionalmente hasta que estén aromáticas y las almendras empiecen a dorarse, unos 3 minutos.
  6. Reduce el fuego a bajo, añade los ejotes, el jugo de limón y la ralladura de limón, si la usas. Mezcla para combinar.
  7. Sofríe durante 2 minutos para calentar completamente. Transfiere a una fuente o tazón.
  8. Sirve inmediatamente o tapa y refrigera hasta por tres días.

Información nutricional por porción

1 porción es 0.75 taza
  • Sodio154mg
  • Calorías118
  • Carbohidratos10g
  • Fibra4g
  • Grasa8g
  • Proteína4g
Ración: 0.75 tazaCalorías: 118calCarbohidratos: 10gProteína: 4gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gColesterol: 0mgSodio: 154mgFibra: 4g
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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