Ejotes Almendrados

Un acompañamiento clásico con ejotes frescos sofritos con jugo de limón y almendras tostadas.Salen 4 raciones por 5 $.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 25

Platillo Guarniciones

World Cuisine Francesa

Raciones Porciones

Blanquea los ejotes. Pon a hervir una olla grande con agua. Mientras esperas a que hierva el agua, llena un tazón grande con agua helada.
Una vez que el agua esté hirviendo, coloca con cuidado los ejotes en la olla.
Hierve durante unos 5 minutos, escurre en un colador y sumerge en el agua helada para detener la cocción.
Después de que los ejotes se hayan enfriado durante 3 minutos, escurre, seca con palmaditas y reserva.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-bajo, añade sal y almendras, revolviendo ocasionalmente hasta que estén aromáticas y las almendras empiecen a dorarse, unos 3 minutos.
Reduce el fuego a bajo, añade los ejotes, el jugo de limón y la ralladura de limón, si la usas. Mezcla para combinar.
Sofríe durante 2 minutos para calentar completamente. Transfiere a una fuente o tazón.
Sirve inmediatamente o tapa y refrigera hasta por tres días.

Varía la receta

Blanquea los ejotes uno o dos días antes de preparar el platillo, mantenlos refrigerados hasta que estés listo para usarlos.
Si usas ejotes congelados, cocina según las instrucciones del paquete y continúa con el Paso 2.
Decora con perejil fresco y trocitos de tocino.

Ración: 0.75 tazaCalorías: 118calCarbohidratos: 10gProteína: 4gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gColesterol: 0mgSodio: 154mgFibra: 4g