Name: Asparagus and Parmesan Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 ounces whole-wheat pasta (uncooked); 2 tablespoons olive oil; 2 tablespoons butter; 6 cloves garlic or 1 teaspoon garlic powder; 3 ½ cups or 1 pound fresh asparagus (trimmed, cut into 1-inch pieces); ¼ cup pasta cooking water (reserved); ½ cup Parmesan cheese (grated); salt and pepper (to taste); 1 pinch red pepper flakes (optional)

Ingredientes

Rinde 6 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.

▢ 8 onzas pasta integral crudo
▢ 2 cucharadas aceite de oliva
▢ 2 cucharadas mantequilla
▢ 6 dientes ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo
▢ 3 ½ tazas o 450 g de espárragos frescos limpios, cortados en trozos de 2,5 cm
▢ ¼ taza agua de cocción de la pasta reservada
▢ ½ taza queso parmesano rallado
▢ sal y pimienta al gusto
▢ 1 pizca copos de pimiento rojo opcional

Instrucciones

Pon a hervir una olla grande de agua. Añade la pasta y cuece según las instrucciones del paquete.
Mientras se cuece la pasta, añade el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo a una sartén grande.
Saltea a fuego medio durante unos 2 minutos o hasta que el ajo esté blando y aromático. Añade los espárragos y sigue cocinando hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, unos 10 minutos. Apaga el fuego.
Reserva 60 ml del agua de la pasta y escurre la pasta.
Añade la pasta y 3 cucharadas del agua de la pasta a la sartén con los espárragos. Mezcla con cuidado.
Espolvorea el queso parmesano sobre la pasta. Añade más agua de la pasta cucharada a cucharada, si es necesario. Añade una pizca de copos de pimiento rojo, si los usas, y sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado y sirve.

Pasta con espárragos y parmesano

Ingredientes

Instrucciones

Información nutricional por porción