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Close up of whole-grain fusilli pasta and asparagus coated in Parmesan sauce on a white plate.

Pasta con espárragos y parmesano

Pasta con espárragos y parmesano

Pasta y espárragos frescos en una cremosa salsa de parmesano.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Platillo Guarniciones, Platos principales
World Cuisine Americana
Raciones 6 Raciones

Ingredientes
  

  • 8 onzas pasta integral crudo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 6 dientes ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 ½ tazas o 450 g de espárragos frescos limpios, cortados en trozos de 2,5 cm
  • ¼ taza agua de cocción de la pasta reservada
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca copos de pimiento rojo opcional

Instrucciones
 

  • Pon a hervir una olla grande de agua. Añade la pasta y cuece según las instrucciones del paquete.
  • Mientras se cuece la pasta, añade el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo a una sartén grande.
  • Saltea a fuego medio durante unos 2 minutos o hasta que el ajo esté blando y aromático. Añade los espárragos y sigue cocinando hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, unos 10 minutos. Apaga el fuego.
  • Reserva 60 ml del agua de la pasta y escurre la pasta.
  • Añade la pasta y 3 cucharadas del agua de la pasta a la sartén con los espárragos. Mezcla con cuidado.
  • Espolvorea el queso parmesano sobre la pasta. Añade más agua de la pasta cucharada a cucharada, si es necesario. Añade una pizca de copos de pimiento rojo, si los usas, y sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado y sirve.

Notas

Varía la receta
  • Añade pollo cocido, atún en lata o garbanzos para convertir esto en un plato principal.
  • Conviértela en una ensalada de pasta griega. Sustituye el parmesano por queso feta, usa aliño griego bajo en grasa en lugar de italiano, y añade pepinos picados, aceitunas Kalamata y cebolla roja en rodajas.
  • Sirve fría sobre una base de hojas verdes variadas con tomates cherry, cebolla roja y zumo de limón recién exprimido.
  • Añade 2 cucharadas de nueces picadas en el paso 6.

Nutrición

Ración: 1 tazaCalorías: 255calCarbohidratos: 33gProteína: 9gGrasa: 11gGrasa saturada: 4gColesterol: 16mgSodio: 126mg