Platos principales
Enchiladas de calabaza
Enchiladas rellenas de calabaza moscada y cubiertas con salsa ácida y queso.
Costo por porciónPor porción$1.53
Rinde8 porciones
Tiempo totalTotal1 hora 25 minutos
Preparación 10 minutos Cocción 1 hora 15 minutos
Preparación 10 minutos Cocción 1 hora 15 minutos
Ingredientes
Rinde 8 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
- 1 grande calabaza butternut
- 6 onzas queso cheddar rallado (también puedes usar Colby o Monterey Jack)
- ¼ taza cebolla picado y salteado
- 8 tortillas integrales
- 2 taza salsa con trozos
- spray de cocina
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 °F.
- Rocía la fuente para horno con espray de cocina.
- Enjuaga el exterior de la calabaza.
- Con cuidado, corta la calabaza por la mitad con un cuchillo grande.
- Retira las semillas con una cuchara y enjuágalas con agua. Sécalas y guárdalas para tostarlas más tarde, si quieres.
- Corta cada mitad de calabaza en dos.
- Coloca la calabaza con el corte hacia abajo en un bol apto para microondas.
- Cocina la calabaza en el microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos, o hasta que esté tierna. Deja que se enfríe.
- Saca la pulpa de la calabaza y aplástala. Mezcla la calabaza machacada con la cebolla.
- Pon ¼ taza de la mezcla de calabaza en cada tortilla.
- Enrolla las tortillas y colócalas en la fuente para horno.
- Cubre las tortillas con salsa y queso.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 8 minutos.
- Retira el papel de aluminio y hornea sin cubrir 2 minutos más.
Información nutricional por porción
1 porción es 1 enchilada- Sodio386mg
- Calorías288
- Carbohidratos39g
- Fibra4.1g
- Grasa10g
- Proteína10g
Ración: 1 enchiladaCalorías: 288calCarbohidratos: 39gProteína: 10gGrasa: 10gSodio: 386mgFibra: 4.1g
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
