Enchiladas de calabaza

Enchiladas rellenas de calabaza moscada y cubiertas con salsa ácida y queso.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 15

Tiempo Total 1 25

Platillo Platos principales

World Cuisine Mexicana

Raciones

Precalienta el horno a 400 °F.
Rocía la fuente para horno con espray de cocina.
Enjuaga el exterior de la calabaza.
Con cuidado, corta la calabaza por la mitad con un cuchillo grande.
Retira las semillas con una cuchara y enjuágalas con agua. Sécalas y guárdalas para tostarlas más tarde, si quieres.
Corta cada mitad de calabaza en dos.
Coloca la calabaza con el corte hacia abajo en un bol apto para microondas.
Cocina la calabaza en el microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos, o hasta que esté tierna. Deja que se enfríe.
Saca la pulpa de la calabaza y aplástala. Mezcla la calabaza machacada con la cebolla.
Pon ¼ taza de la mezcla de calabaza en cada tortilla.
Enrolla las tortillas y colócalas en la fuente para horno.
Cubre las tortillas con salsa y queso.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 8 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea sin cubrir 2 minutos más.

Varía la receta

Para esta receta puedes usar cualquier tipo de calabaza, incluida la calabaza bellota.

Consejo de preparación

Meter la calabaza en el microondas un minuto puede ayudar a ablandarla para cortarla más fácilmente.

Ración: 1 enchiladaCalorías: 288calCarbohidratos: 39gProteína: 10gGrasa: 10gSodio: 386mgFibra: 4.1g