Aperitivos

Barquita de tacos vegetarianos

Un giro a los nachos clásicos con verduras de hoja y hortalizas salteadas.
Primer plano de un plato de nachos vegetarianos cubiertos con col rizada salteada, pimientos rojos y queso rallado.
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Costo por porciónPor porción$2.80
Rinde6 porciones
Tiempo totalTotal30 minutos
Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos
Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos
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Ingredientes

Rinde 6 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • 1 cucharada aceite de oliva o vegetal
  • 1 libra berza sin nervios ni tallos, y picadas
  • 1 libra hojas de mostaza sin los nervios y tallos grandes, y picadas
  • 1 libra col rallada
  • 1 libra espinacas
  • ½ libra col rizada sin nervios ni tallos, y picadas
  • ½ libra pimientos rojos picado
  • ½ libra cebollas rojas picado
  • ½ libra calabaza amarilla laminadas
  • ½-1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta
  • 6 onzas queso bajo en grasa rallada
  • ½ taza tomates picada (opcional)
  • ¼ taza cebolletas en rodajas (opcional)
  • 6 onzas nachos de tortilla o 10-15 nachos por ración

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego fuerte.
  2. Añade las verduras de hoja, las espinacas y la col y saltea 5 minutos.
  3. Añade los pimientos rojos, la cebolla y el calabacín y saltea 5 minutos más. Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Cubre con el queso rallado. Decora con tomates picados y cebolleta, si la usas.
  5. Sirve con totopos.

Información nutricional por porción

1 porción es 1 taza
  • Sodio810mg
  • Calorías300
  • Carbohidratos49g
  • Fibra13g
  • Grasa13g
  • Proteína20g
Ración: 1 tazaCalorías: 300calCarbohidratos: 49gProteína: 20gGrasa: 13gSodio: 810mgFibra: 13g
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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