Barquita de tacos vegetarianos

Primer plano de un plato de nachos vegetarianos cubiertos con col rizada salteada, pimientos rojos y queso rallado.

Barquita de tacos vegetarianos

Un giro a los nachos clásicos con verduras de hoja y hortalizas salteadas.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 30

Platillo Aperitivos, Platos principales

World Cuisine Suroeste

Raciones

Ingredientes

1 cucharada aceite de oliva o vegetal
1 libra berza sin nervios ni tallos, y picadas
1 libra hojas de mostaza sin los nervios y tallos grandes, y picadas
1 libra col rallada
1 libra espinacas
½ libra col rizada sin nervios ni tallos, y picadas
½ libra pimientos rojos picado
½ libra cebollas rojas picado
½ libra calabaza amarilla laminadas
½-1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta
6 onzas queso bajo en grasa rallada
½ taza tomates picada (opcional)
¼ taza cebolletas en rodajas (opcional)
6 onzas nachos de tortilla o 10-15 nachos por ración

Instrucciones

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego fuerte.
Añade las verduras de hoja, las espinacas y la col y saltea 5 minutos.
Añade los pimientos rojos, la cebolla y el calabacín y saltea 5 minutos más. Añade sal y pimienta al gusto.
Cubre con el queso rallado. Decora con tomates picados y cebolleta, si la usas.
Sirve con totopos.

Notas

Receta enviada por Yevette’s Gourmet Tacos para Savor the Flavor of Flint, una colaboración comunitaria con el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Michigan para promover una alimentación deliciosa y saludable y destacar recetas de chefs locales y cocineros caseros de la ciudad de Flint.

Nutrición

Ración: 1 tazaCalorías: 300calCarbohidratos: 49gProteína: 20gGrasa: 13gSodio: 810mgFibra: 13g