Platos principales

Pavo asado fácil

Pavo asado tierno con cítricos y aromáticos. ¡No requiere rociado!
Plano general de una mesa de comedor con un pavo asado entero en el centro. El pavo está flanqueado por un bol de puré de patatas, ensalada mixta y tarta de calabaza.
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Costo por porciónPor porción$3.67
Rinde10 porciones
Tiempo totalTotal3 horas 15 minutos
Preparación 45 minutos Cocción 2 horas 30 minutos
Preparación 45 minutos Cocción 2 horas 30 minutos
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Equipo

  • Termómetro de carne
  • Bolsa de plástico apta para alimentos (para salmuera seca)
  • Hilo de cocina - (opcional)

Ingredientes

Rinde 10 porciones. Marca los ingredientes a medida que avanzas.
  • Un (14 libras) pavo entero descongelado menudillos y cuello retirados

Para la salmuera seca:

  • 3 cucharadas sal kosher
  • 1 cucharada condimento para aves

Para los aromáticos:

  • 1 mediano naranja cortadas por la mitad
  • 2 mediano cebollas amarillas peladas y cortadas por la mitad
  • 4 ramitas romero fresco
  • 8 ramitas tomillo fresco
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal ablandada
  • ½ cucharadita pimienta recién molida
  • 2 tazas caldo de pollo
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Salmuera seca del pavo

  1. Seca el pavo con papel de cocina.
  2. Mezcla los ingredientes de la salmuera seca en un bol. Frota el pavo con la salmuera seca hasta cubrirlo completamente.
  3. Coloca el pavo en una bolsa para asar, preferiblemente una que se pueda sellar, presionando para sacar el aire y sellarla bien.
  4. Coloca la bolsa en una bandeja para asar, con la pechuga hacia arriba, y refrigera durante 2 o 3 días, girando el pavo al menos una vez al día y frotando la sal en el ave a través de la bolsa de plástico.
  5. Después de 2 o 3 días (1 día antes de tu comida), saca el ave de la nevera y de la bolsa de plástico.
  6. No enjuagues el ave. Sécala con papel de cocina.
  7. Devuelve el pavo a la bandeja para asar sobre una rejilla y refrigera sin cubrir durante otras 24 horas.

Asado del pavo

  1. Saca el pavo de la nevera 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
  2. Precalienta el horno a 500 °F. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno. Sube o retira las rejillas superiores para que el pavo quepa con espacio de sobra por encima.
  3. Coloca los trozos de naranja, la cebolla, el romero y el tomillo en la cavidad del pavo.
  4. Frota el pavo con la mantequilla, cubriendo toda la piel. Sazona generosamente con la pimienta.
  5. Mete las alas detrás de la espalda del pavo y asegúralas. Ata las patas con hilo de cocina (algunos tienen una pequeña atadura de plástico que las mantiene juntas).
  6. Vierte el caldo de pollo en la bandeja alrededor del pavo y colócalo en el horno.
  7. Asa el pavo a 500 °F durante 30 minutos. Inserta el termómetro de sonda en la parte más gruesa de la pechuga y reduce la temperatura del horno a 350 °F.
  8. Ajusta la alarma del termómetro (si está disponible) a 161 °F. Un ave de 14 a 16 libras debería necesitar un total de 2 a 2 ½ horas de asado. El pavo seguirá cocinándose después de sacarlo del horno.
  9. Deja reposar el pavo, cubierto ligeramente con papel de aluminio o un bol grande, durante 15 minutos antes de trincharlo.
  10. Usa un termómetro interno para empezar a comprobar la temperatura después de 2 horas, insertándolo en la parte más profunda del muslo y asegurándote de no tocar el hueso.
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
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