Pavo asado fácil

Pavo asado tierno con cítricos y aromáticos. ¡No requiere rociado!

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 2 30

Salmuera (tiempo inactivo) 3

Tiempo Total 3 15

Platillo Platos principales

World Cuisine Americana

Raciones

Seca el pavo con papel de cocina.
Mezcla los ingredientes de la salmuera seca en un bol. Frota el pavo con la salmuera seca hasta cubrirlo completamente.
Coloca el pavo en una bolsa para asar, preferiblemente una que se pueda sellar, presionando para sacar el aire y sellarla bien.
Coloca la bolsa en una bandeja para asar, con la pechuga hacia arriba, y refrigera durante 2 o 3 días, girando el pavo al menos una vez al día y frotando la sal en el ave a través de la bolsa de plástico.
Después de 2 o 3 días (1 día antes de tu comida), saca el ave de la nevera y de la bolsa de plástico.
No enjuagues el ave. Sécala con papel de cocina.
Devuelve el pavo a la bandeja para asar sobre una rejilla y refrigera sin cubrir durante otras 24 horas.

Saca el pavo de la nevera 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 500 °F. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno. Sube o retira las rejillas superiores para que el pavo quepa con espacio de sobra por encima.
Coloca los trozos de naranja, la cebolla, el romero y el tomillo en la cavidad del pavo.
Frota el pavo con la mantequilla, cubriendo toda la piel. Sazona generosamente con la pimienta.
Mete las alas detrás de la espalda del pavo y asegúralas. Ata las patas con hilo de cocina (algunos tienen una pequeña atadura de plástico que las mantiene juntas).
Vierte el caldo de pollo en la bandeja alrededor del pavo y colócalo en el horno.
Asa el pavo a 500 °F durante 30 minutos. Inserta el termómetro de sonda en la parte más gruesa de la pechuga y reduce la temperatura del horno a 350 °F.
Ajusta la alarma del termómetro (si está disponible) a 161 °F. Un ave de 14 a 16 libras debería necesitar un total de 2 a 2 ½ horas de asado. El pavo seguirá cocinándose después de sacarlo del horno.
Deja reposar el pavo, cubierto ligeramente con papel de aluminio o un bol grande, durante 15 minutos antes de trincharlo.
Usa un termómetro interno para empezar a comprobar la temperatura después de 2 horas, insertándolo en la parte más profunda del muslo y asegurándote de no tocar el hueso.

Recuerda sacar el pavo del congelador y empezar a descongelarlo en la nevera 2 o 3 días antes de cocinarlo.
Los menudillos y el cuello suelen guardarse en una pequeña bolsa dentro de la cavidad de la cabeza.
Si es posible, evita abrir la puerta del horno mientras cocinas tu pavo. Comprobarlo en exceso bajará la temperatura del horno y puede alargar el tiempo de cocción necesario. En su lugar, usa la luz del horno o un termómetro de sonda digital para vigilar el pavo.
Si notas que tu pavo se está dorando demasiado rápido, crea una tienda con papel de aluminio para cubrirlo mientras termina de cocinarse. Retíralo hacia el final del tiempo de cocción para que se dore.
Si prefieres rociar tu pavo, empieza a rociarlo 30 minutos antes de que esté listo.